白身魚の捌き方を凄腕魚屋が伝授！目利きのポイントやオオニベの美味しい食べ方も公開します♪

ご視聴ありがとうございます。高画質で漁業を紹介する動画、今回はオオニベを使って白身魚の捌き方や目利きの仕方を大人気の魚屋さんがご紹介します。 オオニベという魚をご存知でしょうか？和洋中と様々な料理に向く万能の魚として知られ中国では高級魚として扱われています。東アジアにおけるオオニベの資源量は減少傾向にあると言われております。 しかし、ここ宮崎県での評価は一変します！！資源量は豊富で、市場には毎日数十キロサイズのオオニベが水揚げされます。また、宮崎県央の広大な砂浜海岸はオオニベの釣りスポットとしても知られ、陸からメーター越えのオオニベを釣るために全国から釣り人が押し寄せます。 宮崎県は一時期オオニベの種苗放流を行っており、適した自然環境と放流により資源量が維持できているのかなと思います。 そんなオオニベ、日本では非常に安い魚として知られております。こんなに美味しいのに、、、。消費者にとってはありがたい話ではありますが、味に見合った価格になって欲しいところですね。 この動画でも活躍中の凄腕仲買人さんのインスタアカウントはこちらから♪ 毎日市場の新鮮な魚を紹介中です！一般のお客様も大歓迎だそうですよ✨ instagram →   / shin.yoshihara   撮影の様子や水産業に関するイベント情報はこちらから♪ instagram →   / hinatanosakana   twitter →   / hinatanosakana   動画の目次（Table of Contents） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 00:00 今回の魚の紹介（Introduction of this fish） 00:30 目利きのポイント（Connoisseur's point） 00:51 鱗を剥ぐ（Peel the scales） 02:40 内臓を取る（How to take the internal organs） 04:56 珍味の浮袋（Delicacy swim bladder） 07:01 頭を落とす（How to get rid of the head） 08:45 三枚におろす（How to fillet a fish into 3 pieces） 13:38 反対側の三枚おろし（fillet a fish into 3 pieces in the other side） 17:33 水揚げ日数による身質の違い（Difference in meat quality） 18:15 おすすめの食べ方（Recommended way to eat） 18:41 刺身で熟成はあり？（Should be aged?） 19:10 どこの産地がおすすめ？（Recommended production area） 撮影協力 有限会社古澤水産（宮崎県日南市） #漁業　#ニベ　#魚の捌き方　#めいつ