なぜ“世界初”を連発　「白身のトロ」高級魚ノドグロの完全養殖に成功した近畿大学水産研究所　食卓に並ぶのはいつ？次に狙う世界初は？　所長とともに深掘り

濃厚な味わいから「白身のトロ」とも呼ばれるノドグロは、漁獲量そのものが少なく高値かつ変動の幅が大きい魚です。 　そんな高級魚・ノドグロの完全養殖に近畿大学が世界で初めて成功したと今月発表しました。 　近畿大学といえば、クロマグロの世界初の完全養殖など様々な実績を残してきました。 　なぜ“世界初”を連発できるのか？次に完全養殖を狙っているのは？ 近畿大学水産研究所の家戸敬太郎所長と『深掘り』します。