I'm not Yakuza! I love cooking Japanese food and tattoo!
京都 四条通り柳馬場を南に下がった綾小路ちょっと手前にある割烹「柳馬場 鱗」カウンターのみの店内では選び抜いた日本酒や旬の魚を十二分に楽しむことができる。店主石田さん 腕には刺青と一見怖そうに見える人だが料理・お客さんに対する思いは京都一?カリスマとも言える存在です
🏠 柳馬場 鱗
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0:00 イントロ
0:40 京都・筍堀りへ
1:24 コーヒーを買いにコンビニへ
2:15 筍はアクとの勝負 鮮度が大切
3:34 店に戻り仕込みスタート
4:28 仕込みが全て!
5:00 何を自分の生業とするか
5:45 刺青は和彫りが絶対に良かった
6:26 営業スタート
7:23 日本酒×ほっき貝
8:31 丁寧な包丁捌き
9:24 外国人も唸る味
11:03 〆は土鍋ご飯
12:13 店主石田さんは「カリスマ!」
13:05 「ほんまにありがたい」
#京都 #日本酒 #刺青 #和彫り #割烹 #四条
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