【可食部は？】筍の剥き方・アク抜き方法【若竹煮・焼き筍】

板前が筍の下処理方法をご紹介します。糠でのアク抜き方法や剥き方・食べ方。 【関連動画】 ■松茸の下処理方法    • 松茸の下処理方法とホイル焼き（焼き松茸）の作り方！虫出しのやり方も紹介   ■茶碗蒸しの作り方    • 【茶碗蒸し】なめらかな食感を作る簡単なポイント！失敗しないための作り方をご紹介！   ------------------------------------------------ ■目次 0:00　筍の剥き方・下処理方法 0:12　今回の動画の概要／狙い 0:55　★穂先の切り落とし方と剥き方 2:05　　筍の旬と産地 3:34　　筍の鮮度の見分け方 4:15　　筍の皮の剥き方のコツ 4:58　★糠でアク抜きをする方法 5:44　　筍のイボが赤くなっている場合は？ 6:14　　筍の火の通り具合の確認方法 6:39　　ヌカ臭さの抜き方 7:20　★筍の皮の剥き方 7:27　　皮はどこまで剥く？可食部は？ 9:25　　筍の下部のイボの取り除き方 10:16　　なぜ筍のアクは糠で抜けるのか 11:07　★筍の切り分け方 11:26　　若竹煮にする際の切り方 12:05　★若竹煮の作り方 13:06　　煮てから30分後の様子 14:11　　1時間後の様子・ワカメの合わせ方 16:10　　若竹煮【完成】 16:30　★焼き筍の作り方 17:16　　タレの作り方・塗り方 17:38　　筍の焼き方・薬味 19:21　　焼き筍【完成】 ------------------------------------------------ #店舗が2020年10月にオープン #ご予約はLINEにて #筍 #たけのこ #銀座渡利 【渡利のおすすめ】 ■魚捌きにおすすめの包丁 https://bit.ly/3LtItwe ■魚捌きにおすすめのまな板 https://bit.ly/3GUvDTW ■刺身の盛付におすすめの器 https://bit.ly/3qaaUVy ■おすすめ調味料・調理器具 https://bit.ly/3wrFxaT ■問い合わせ先（LINE） https://lin.ee/gppvEmR ※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など