Once You Try Cinnamon Rolls This Way, You Won't Go Back (Old Amish Secret)

私の電子書籍などはこちら：carolbaking.com 今まで作った中で一番柔らかいシナモンロール。しかも、何日経っても柔らかさが持続します。その秘密は、母の家の近くにあるアーミッシュの農産物直売所から教えてもらったもので、なんとジャガイモなんです。 こんにちは、キャロルです。オハイオ州の小さな農村で生まれ育ちました。私が子供の頃、ヨーダー夫人が家の前の小道の突き当たりにある小さな直売所でパンやロールパンを売っていました。母がヨーダー夫人に、どうしてシナモンロールがあんなに柔らかいのか尋ねると、夫人は微笑んで「ジャガイモと、それを茹でるお湯よ」と答えたそうです。母はその後ずっとその方法でシナモンロールを作り続け、私も同じように作っています。 詳しいレシピは下にありますので、保存しておいてくださいね。コメント欄で教えてください。あなたのお母さんやおばあちゃんは、パンにジャガイモを入れたことがありますか？全部読ませていただきます。 MRS.ヨーダーのポテトシナモンロール（12個分、9×13インチ型1枚分） じゃがいも 大きめのラセットポテト1個（または小さめのラセットポテト2個）、皮をむいて一口大に切る 水でフォークがすっと通るまで約15分茹でる。茹で汁を1カップ取っておき、残りは何も加えずにマッシュポテトにする。マッシュポテト1カップ分を計量する。 （緊急時：インスタントポテトフレークを水で溶いたものでも可。） 生地 牛乳 1/2カップ じゃがいものゆで汁 1/4カップ ドライイースト 1袋（小さじ2と1/4） 砂糖 小さじ1 砂糖 1/3カップ プレーンマッシュポテト 1カップ 卵 2個（室温に戻し、軽く溶きほぐす） 塩 小さじ1と1/2 バター 大さじ6（柔らかくするが溶かさない） 薄力粉 約4カップ（強力粉でも可） フィリング バター 大さじ6（非常に柔らかくする） ブラウンシュガー 3/4カップ（ぎゅっと詰める） シナモン 大さじ2 塩 少々 アイシング クリームチーズ 113g（柔らかくする） バター 大さじ3（柔らかくする） 粉砂糖 1と1/2カップ バニラエッセンス 小さじ1/2 牛乳 大さじ1～2 1. 牛乳とじゃがいものゆで汁を、手首に温かいお風呂のお湯を当てたくらいの温度（約43℃）に温める。イーストと砂糖小さじ1を加えて混ぜ、泡立つまで10分ほど置きます。 2. 砂糖1/3カップ、マッシュポテト、卵、塩を加え、さらに小麦粉約2カップを加えて混ぜ合わせます。 3. 混ぜながら、柔らかくしたバターを大さじ1杯ずつ加えます。 4. 残りの小麦粉を少しずつ加えます。生地がボウルから離れ、指にほとんどくっつかなくなるまで混ぜます。 5. ウィンドウペインテストに合格するまで、6～8分間こねます。 6. 油を塗った蓋付きのボウルに入れ、暖かい場所で生地が2倍になるまで1～2時間発酵させます。オーブンの庫内灯だけをつけて発酵させると良いでしょう。 7. 9×13インチの型にバターを塗ります。フィリングの材料をペースト状になるまで潰します。 8. 生地を約20×8インチの長方形に伸ばします。ペーストを型の端まで塗り広げ、長い方の辺の1辺を0.5インチほど残します。 9. 覆った長い辺からしっかりと巻き込み、継ぎ目をつまんで閉じ、継ぎ目を下にしてひっくり返します。 10. 無地の糸または無香料のデンタルフロスで切ります。生地を半分に切り、それぞれを半分に切り、さらにそれぞれを3等分します。天板に3個ずつ4列に並べます。 11. 覆いをして、生地がふっくらと膨らみ、くっつくまで30～60分発酵させます。または、一晩冷蔵庫で冷やし、焼く約1時間前に常温に戻します。 12. 175℃のオーブンの中段で25～30分、表面が薄い金色になるまで、または中央部の温度が85℃になるまで焼きます。焦げ付きそうになったら、アルミホイルを軽くかぶせてください。 13. クリームチーズとバターを滑らかになるまで混ぜ合わせ、粉砂糖、バニラエッセンス、牛乳を加えます。焼き上がってから5～10分後、温かいうちに（熱すぎないように）アイシングをかけます。 ミセス・ヨーダーのちょっとしたコツは動画の中にあります！ 母の昔ながらのレシピをもっと一緒に作ってみたい方は、ぜひチャンネル登録してくださいね。次回のレシピもお見逃しなく！ 一緒に焼いてくれてありがとう、ダーリン。