すぐ焼くな！まずはお湯にドボン、それから強火で１分焼くだけで、ステーキハウスのような仕上がりに！【失敗しないステーキの焼き方】

ステーキは、焼く前に65℃のお湯に20分沈めることで、中心まで均一に火が入ります。その後フライパンで片面30～60秒ずつ焼くだけで、表面はこんがり、断面はきれいなロゼ色に。いきなり強火で焼いて外は焦げ、中は生焼けという失敗がなくなります。厚さ3cmの厚切り肉も、家でステーキハウスのような仕上がりに。 ━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 令和8年産 新米、直売はじめました ━━━━━━━━━━━━━━━ 青池のふるさと・富山から。 富山県産コシヒカリ「茶木さんちの白米」を、生産者から直接お届けします。 とれたての新米は、この季節だけのごちそうです。 ▼ 公式オンラインストア https://aostavola.jp/products/cyakimai ━━━━━━━━━━━━━━━ ■ テキストレシピ・PDFを無料プレゼント ━━━━━━━━━━━━━━━ LINEに登録して【レシピ260830】と送るだけ ▶ https://x.gd/SurUu ※オリジナルレシピ本5冊も無料でついてきます ━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 青池の台所｜番組で毎回使っている道具と食材 ━━━━━━━━━━━━━━━ ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」の厨房目線で、 青池が開発に関わった、長く使える道具です。 ・フライパン｜番組の焼き色は、ほぼすべてこれ ・包丁（三徳／牛刀／ペティ）・キッチンバサミ ・野菜のブイヨン｜「味が決まる」の土台 ・ガーリックローラー｜にんにくの皮むきが一瞬 ・下ごしらえ3点｜サラダスピナー／スライサー／チョッパー ・チーズグレーター／スパチュラ／スパイス ▼ 楽天市場店（オープンしました。楽天ポイントが貯まって使えます） https://www.rakuten.co.jp/aostavola/ Amazonでも販売中 → https://x.gd/NnIlt 食材全般（公式オンラインストア） → https://aostavola.jp/ ━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 材料 2人分 ・牛ステーキ肉（サーロインやランプ、シンシンなど／厚さ3cm/300g）1枚 ・塩　肉の重量の1％ ・EXVオリーブオイル　大さじ1 ・にんにく　1片 ・ローズマリー　1枝 【仕上げ】 ・EXVオリーブオイル　ひとまわし ・黒こしょう　適量 ・必要に応じて塩　 ■作り方 ① 牛肉の表面全体に塩をまんべんなくすり込む。ラップをせず冷蔵庫で3～4時間置く。 ② 鍋に3リットルの湯を沸かして、湯温が65℃になったら火を止める。肉をジッパー付き保存袋に入れ、水圧で空気をしっかり抜く。袋ごと肉を沈め、蓋をして20分おく。（中心温度が50℃になるのを目指す） ③ 湯煎から取り出し、肉の表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。 ④ フライパンにEXVオリーブオイル、潰したにんにく、ローズマリーを入れて中火で熱し、香りが出たら取り出す。煙が出る直前まで温度を上げて肉を入れ、片面30～60秒ずつ、全面にこんがり焼き色をつける。側面も同じように焼く ⑤ 焼けたらにんにくとローズマリーと一緒にバットに置いて、アルミホイルを軽くかぶせ、5分休ませ、肉汁を落ち着かせる ⑥再度表面をさっと焼いて、表面の水分を飛ばす ⑦ 好みの厚さにカットして器に盛る。EXVオリーブオイルをひとまわしし、黒こしょうふって仕上げる。 ※厚さ2.5cmの場合：湯煎時間 16～17分 　厚さ2cmの場合：湯煎時間 15分 サラダ ■白い妖精とルッコラのサラダ ・とうもろこし 1本（半分は生で、半分はラップを巻いて電子レンジ600wで5分加熱） ・ルッコラ　1束 ・オリーブオイル　適量 ・レモン　適量 ・塩　適量 ・こしょう　適量 ━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 動画で使っている家電 ━━━━━━━━━━━━━━━ オーブントースター → https://amzn.to/4ig1hzA ハンドブレンダー → https://amzn.to/4pk7NaZ その他の愛用品（楽天ROOM） → http://tinyurl.com/yq3ddy5k ━━━━━━━━━━━━━━━ ■ チャンネル・SNS ━━━━━━━━━━━━━━━ チャンネル登録 → https://x.gd/P5KOR Instagram →   / aostrattoria   TikTok →   / aostrattria   X（Twitter） →   / aochanofficial   ━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 番組内の絵：高波壮太郎 ━━━━━━━━━━━━━━━ #aosトラットリア #ステーキ #ステーキの焼き方 #低温調理 #牛肉 #フライパン料理 #簡単おもてなし #レストランの味 #オリーブオイル #晩ごはん