【イタリアシェフの料理】TOSHIさんのナスとトマトのソースのポルペッティーニ【トラットリア・アッカディ】

👨‍🍳TOSHIさんのYouTubeチャンネル「Buondi Toshi」🇮🇹    / @toshi1423   📙大好評発売中！TOSHIさんの料理レシピが満載の「めちゃ旨ボンジョルノ! イタリアの人気食堂レシピ」🍝 https://amzn.to/4hzdjCc ～・～・～・～・～・～ 🧑‍🍳作り方👩‍🍳 00:00 TOSHIさんのナスとトマトのソースのポルペッティーニ 02:09 １. 粗みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリをじっくりと炒めたら、白ワインを加えて火を通す 03:35 ２. ホールトマトを手で潰しながら加えたら、ソースに粗塩を加えて味を整え、弱火で煮込む 05:25 ３. 合挽き肉、塩、胡椒、イタリアンパセリ、パルミジャーノチーズ、ケッパー、アンチョビが入ったポルペッティーニを作る 06:40 ４. 薄く小麦粉をまぶしたペルペッティーニを、オリーブオイルを熱したプライパンで揚げ焼きする 10:00 ５. ポルペッティーニに焼き色が付いたら、トマトのソースに入れてそのままじっくりと煮込む 13:27 ６. 素揚げをしたナスを鍋に加えたら、ポルペッティーニを揚げ焼きしたフライパンに赤ワインを加えてアルコールを飛ばして煮詰める 15:24 ７. 煮詰めた赤ワインのソースを鍋に加えたら、鍋に蓋をして弱火で15分から20分かけて煮込む 16:04 ８. じっくりと煮込んだポルペッティーニとソースをたっぷりと皿に盛り付けたら、仕上げに刻んだイタリアンパセリを散らす 16:17 おまけ〜料理人とフォトグラファー、撮影・編集者による実食と雑談：優しい味わいととろける食感が絶品のTOSHIさんのポルペッティーニ！ ～・～・～・～・～・～ 🇮🇹トラットリア・アッカディ「Trattoria Accadi」🇯🇵 Adress: 🇮🇹Borgo Pinti 56, 50121 Firenze, Toscana, Italia https://maps.app.goo.gl/qRmfV4nPEzr3V... Tel.: 🇮🇹+39 055 247 8410 Website: 🇮🇹http://trattoriaaccadi.com YouTube: 🇮🇹   / @toshi1423   Instagram: 🇮🇹  / trattoriaaccadi   Facebook: 🇮🇹  / trattoriaaccadi   ～・～・～・～・～・～ イタリア各地のレストランのシェフに、当地の郷土料理やレストランの看板料理の作り方を教えていただく「イタリアシェフの料理」シリーズ。 今回はトスカーナ州フィレンツェの名店「トラットリア・アッカディ」のオーナーシェフ、TOSHIさんに、ご自身がフィレンツェのトラットリアでの修行時代から作り続けているという「ナスとトマトのソースのポルペッティーニ」の作り方を教えていただきます。 挽き肉に様々な食材を混ぜ合わせて作るポルペッティ（小さなものはポルペッティーニ）は、イタリアの家庭で好まれてよく作られる、庶民的かつ人気のある料理の一つです。その作り方は各家庭ではもちろん、料理人やトラットリアごとにも千差万別ですが、今回はTOSHIさんが長年の経験を経て作り上げられてきた、トマトベースのソースに素揚げにしたナスを加え、ポルペッティーニと合わせる、優しい味わいととろとろの食感が絶品のこだわりのレシピをご紹介いただきました。 イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。 🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ http://lacucinaregionale.com 「このレストランに行ってみたい！ナスとトマトのソースのポルペッティーニを食べてみたい！」と思ってくださったら、高評価やチャンネル登録を宜しくお願いします！ また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！ それでは皆さん、BUONAPPETITO！ 〜・～・～・～・～・～ 🎥撮影・構成・編集：イタニナオヨシ #ポルペッティーニ #TOSHIさん #アッカディ #トラットリア #フィレンツェ #トスカーナ #料理人 #イタリア料理 #郷土料理 #イタリア