味噌汁が劇的に変わる！笠原流【煮干しだし】の極意

煮干しの香りとうま味を引き出した、笠原流「煮干しだしの味噌汁」をご紹介！いつもの味噌汁がワンランク上の味になる、プロならではのだしの取り方を丁寧に解説します。 さらに、だしを取った後の余った煮干しを使って作る、絶品おかずの一品もご紹介します！ ↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の19時から公開予定    / @sanpiryoron   ↓お仕事の依頼は「賛否両論」問い合わせフォームからお願いします↓ https://www.sanpi-ryoron.com/contactf... ↓「賛否両論」スタッフ募集中！ 採用フォームはこちら↓ https://www.sanpi-ryoron.com/recruit/ ■煮干しだしの味噌汁（3〜4人前） 　煮干しとじゃがいもの梅炒り煮 【材料】 煮干し 10匹、油揚げ 1枚、長ねぎ 1本、じゃがいも 小3個、梅干し 1個、白ごま 少々、一味唐辛子 少々、サラダ油 大さじ1 A（水 600cc、だし昆布 5g） B（味噌 大さじ3、みりん 大さじ1、醤油 小さじ1） C（酒 大さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 少々） 【作り方】 ① 煮干しは頭と腹わたを取って 　 Aに浸けて、できれば冷蔵庫で一晩おく。 　 ※時間がなければ2時間以上おく ② 油揚げは短冊切りにする。 　 長ねぎは2cm長さに切り 　 青い部分は斜め薄切りにする。 　じゃがいもは皮を剥いて細切りにして 　 水でさっと洗う。 ③ ①を鍋に入れ中火にかけて60〜70℃まで温める。 　 鍋の周りがふつふつしてきたら 　 火を止めて10分ほどおき 　 煮干しと昆布は取り出して昆布は細切りにする。 ④ 長ねぎ・油揚げを入れ火にかけ 　 火が通ったらBで味付けする。 ⑤ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ火にかけ 　 じゃがいもを入れて油が馴染む程度に炒める。 　 長ねぎの青い部分加えて、さっと炒め合わせ 　 煮干し・昆布を加えて、さっと炒め合わせたら 　 Cと梅干しをちぎって加え炒め合わせる。 　 一味唐辛子をふって好みの辛さにして 　 ほぼ煮汁がなくなったら火を止める。 ⑥ 器に盛って白ごまをふる。 【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_off... 【賛否両論 TikTok】   / sanpiryoron_official   賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】 http://www.sanpi-ryoron-kuriya.com/ #煮干し #味噌汁 #和食 #笠原将弘 #賛否両論 #料理レシピ