【京都グルメ】迎賓館の舞台裏に密着！美食を彩る高級フレンチレストランの調理風景【ルシェーヌ / 長楽館】

【京都グルメ】【京都フレンチ】【京都美食】国の重要文化財に指定されている長楽館の中にあるフレンチレストラン【長楽館FRENCH LE CHENE】 クラシックな中にも京都らしさのある華やかなフレンチです。京野菜や京都産の牛肉、七谷鴨などその時々の一番美味しいものを使用して、お皿の上で季節感を表現していくコース料理です。 シェフは橋本　和樹氏 生産者の元に自ら足を運び、手に取る食材に耳を傾け自然の恵みを最大限に引き出す。食材ありきのフレンチシェフです。四季折々の季節感、香り、味わいを堪能できるのが魅力のシェフです。 愛情と誇りを持って育てられた食材を使いフレンチで、生産者の想いをお客様に届けます。 長楽館はオーベルジュ（宿泊設備を備えたレストラン）として京都東山の美観地区にひっそりと佇む歴史的な建築物です。 しかしながら動画のように食事のみでも外来ゲストとして、日常では味わえない洗練されたおもてなしとフランス料理で心に響く特別な夜を演出してくれます。 ※夜のディナータイムはほとんどがオーベルジュのお客様で席が埋まる６卓のみと希少性が高く、少ない席数のため予約が取りにくい場合がございます。直接お電話でお問い合わせされるとお席の確保が可能な場合もございます。 ※ディナーでは3種類のコースのみ 内容は季節により異なりますので、直接お店にお問い合わせください。 ※動画のコースは七谷鴨のコースです。鴨の熟成には二週間を要することから、二週間以上前の予約が必要なコースです。 ※デクパージュ（客席の前で切り分け）されていたコースは七谷鴨のコースとシャトーブリアンのコースでした。そちらにつきましても、気になる視聴者様はお店にお問合せいただければ幸いです。 内容的にはメインが異なる以外は品数などは同じです。どのコースでもご満足いただける内容でした。 各コースぜひ使い分けてください。お誕生日や記念日におすすめです。 特別な夜に彩りと温もりを…そして心に刻まれる素敵な思い出を。 【長楽館FRENCH LE CHENE公式】https://chourakukan.co.jp/restaurant/ 【長楽館FRENCH LE CHENEポケットコンシェルジュ】https://www.pocket-concierge.jp/resta... ご視聴頂き誠に有難うございます🙏 チャンネル登録よろしくお願いします🙇🏼‍♂️    / @kansai-gastronomy   撮影についてのお問い合わせは↓までお気軽にどうぞよろしくお願いします。 kansai.gastronomy@gmail.com 京都グルメ    • 京都グルメ   大阪グルメ    • 大阪グルメ   ▽目次▽ 0:00 ディナーコース1週間前　伊根ブリを熟成 1:42 ディナーコース1週間前　七谷鴨の下処理 3:24 ディナー当日　早朝仕入れ 7:27 レストラン朝の準備 9:54 穴子のマトロート（赤ワイン煮）の下処理 12:17 ディナー営業前全体ミーティング 13:39 オープニング 14:42 本編 37:54 エンディング #長楽館　#京都フレンチ #京都美食