【お出汁で別物】笠原シェフ流・究極の鯛めし！

賛否両論・笠原シェフを迎えたコラボ第3弾✨ 今回は笠原シェフが作る鯛めし。 だしの旨みを最大限に引き出す、プロの技と工夫が光ります。 ぜひご覧ください。 --------------------------------------------------------------------------- 笠原シェフのYouTubeチャンネルはこちらをチェック!! 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道    / @sanpiryoron   --------------------------------------------------------------------------- 【荒木町鈴なり】村田明彦の煮るなり焼くなり 〜 毎週土日オンエア.🎥 〜 ミシュラン1つ星を獲得した和食料理人 村田明彦が、 和食やアレンジ料理など、家庭で再現できるレシピをお届けします🍚 シンプルだからこそ、丁寧に。 ちょっとした工夫で、いつもの料理が変わる。 自由に、気楽に、でも美味しさには本気で。 家庭で実践できる“村田流”をお楽しみください。 料理 is フリーダム！ Cooking is freedom! ▼ 村田明彦へのお問い合わせはこちら info@akihiko-murata.com ▶︎笠原流 鯛めし【二人前】 ー材料ー 鯛（刺身用サク）約150g 卵黄 2個 菜の花 1束 長芋 100g 茗荷 2個 ご飯 丼2杯分 白胡麻 少々 のり 少々 ーAー だし 150cc しょうゆ 60cc みりん60cc 砂糖 小さじ2 笠原シェフの食べすぎちゃうラー油 大さじ2 笠原シェフの万能スパイス 適量 桝谷シェフのオリーブオイル 大さじ1 ー作り方ー ① Aを一煮立ちさせ冷ましておく ② 菜の花は固めに茹でて氷水に落とす。（水気をしぼり、食べやすく切る） 　長芋は皮をむいて包丁でたたいてとろろ状にする。 　スパイスとオリーブオイル、（サラダ油 or 大白胡麻油も可）で味付けする。 ③ 鯛は一口大にそぎ切りにして①で和える。 　茗荷は小口切りにする。 ④ ご飯に②、③をのせ 白胡麻、のりを好みでかけて食べる。 #笠原将弘 #村田明彦 #鯛めし