【ガチで再現!?】割烹料理人が息子に作る、プロの業と愛情がたっぷり詰まった思い出のお弁当

本日は、よし田特製「お弁当」をご紹介します♪ ひと晩漬け込んで冷めても美味しい鱈の西京焼きや、お出汁が香る出汁巻き卵、手作りのカニクリームコロッケなど、お弁当箱を開けるのが楽しみになるおかずを詰め込みました！ 毎日のお弁当作りや行楽のお供に、是非お試しください！ 🍶チャンネル登録はこちらから →   / @kappo_yoshida_ch   ■お弁当のおかず4品 ＜①鱈の西京焼き＞ 【材料】 鱈　2切れ 塩　少々 味噌　大さじ3 酒　大さじ2 みりん　大さじ2 醤油　大さじ1 砂糖　大さじ1 【作り方】 ①鱈に塩を振り10分ほどおき、水で洗い水気をしっかりと取る。 ②器に味噌・酒・みりん・醤油・砂糖を混ぜてタレを作り、鱈をひと晩漬け込む。 ③鱈の表面のタレを軽く拭き取り、グリルで香ばしく焼いたら完成。 ＜②カニクリームコロッケ＞ 【材料】 玉ねぎ　1/2個 カニの身　100g バター　50g 薄力粉　50g 牛乳　400㏄ 塩　1つまみ こしょう　1つまみ コンソメ　小さじ1 《バッター液》 卵　1個 薄力粉　大さじ2 水　大さじ1 《その他》 薄力粉　適量 パン粉　適量 揚げ油　適量 【作り方】 ①玉ねぎをみじん切りにする。 ①フライパンにバターを入れて溶かしておく。玉ねぎを入れて炒めて薄力粉を入れる ②常温の牛乳を数回に分けて少しずつ加え、ダマにならないように混ぜていく。 ③塩、こしょう、コンソメ、カニの身を入れてよく混ぜ合わせ、一旦バットに移してしっかりと冷やす。 ④器で溶き卵、薄力粉、水をよく混ぜてバッター液を作る。 ⑤冷ましたソースを俵型に整え、薄力粉、バッター液、パン粉の順番につけ、180度の油でサクッと揚げたら完成。 ＜③ポテトサラダ＞ 【材料】 じゃがいも　2個 人参　1/2本 きゅうり　1本 玉ねぎ　1/2個 塩（もみ用）適量 ゆで卵　2個 ベーコン　約20g マヨネーズ　大さじ3 塩　1つまみ ブラックペッパー　1つまみ しょう油　少々 【作り方】 ①皮を剥いて小さく切ったじゃがいもと皮を剥いて４等分にした人参を沸騰したお湯に入れて、竹くしが通るまで茹でる。 ②玉ねぎ、きゅうりを薄切りにして塩を振り、しんなりしてきたら水でさっと洗い流し、水気をしっかりと絞る。 ③ゆで卵を2個作り、ベーコンは薄く切ってフライパンで焼き色がつくように焼く。 ④ボウルにじゃがいもを入れてマッシュにし、粗熱を取って小さく切った人参、きゅうり、玉ねぎを入れてよく混ぜる。 ⑤ゆで卵を指でちぎって加え、ベーコン、塩、ブラックペッパー、マヨネーズ、しょう油少々を入れて味を調えたら完成。 ＜④ブロッコリーの塩昆布和え＞ 【材料】 ブロッコリー　1房 塩昆布　5g ごま油　小さじ2 【作り方】 ①ブロッコリーを小房に切り分ける。 ②沸騰したお湯にブロッコリーを入れて1分程茹でて、冷水で冷やす。 ③キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。 ④ボウルにブロッコリーと細かく刻んだ塩昆布、ごま油を入れて和えたら完成。 ＜⑤出汁巻き卵＞ 【材料】 卵　3個 鯛だしつゆ　大さじ1 水　80㏄ 油　適量 【作り方】 ①ボウルで卵をよく溶き、鯛だしつゆと水を入れてよく混ぜ合わせる。 ②卵焼き機に油をひき、卵液を数回に分けて流し入れ、ふっくらと焼いていく。 ■割烹よし田「家庭割烹」オンラインストア https://katei.kappo-yoshida.jp/ ■公式Instagram   / kappou_yoshida   ■レシピ本【割烹よし田のかんたん家庭ご飯】 https://amazon.co.jp/dp/4046843837 0:00 オープニング 0:33 今日のテーマは「息子に作ったお弁当」の再現 0:49 当時実際に使っていた弁当箱 1:11 メニュー紹介（銀ダラの西京焼き・だし巻き卵・ポテトサラダ・カニクリームコロッケ・ブロッコリー） 1:50 カニクリームコロッケ作り 2:05 料理人が作るお弁当は豪華だった？ 2:42 ホワイトソースをなめらかにするコツ 3:28 カニの身を入れて弱火で仕上げる 3:55 ポテトサラダ作り 4:02 社長のポテトサラダは普通と何が違う？ 6:13 ポテトサラダ完成 6:23 銀ダラの下ごしらえ 6:58 コロッケの成形（弁当箱に入る大きさに） 7:38 ブロッコリーで弁当の隙間を埋める 8:14 だし巻き卵作り 9:13 好きだったおかずの答え合わせ 9:47 運動会のお弁当が一番の楽しみ 10:15 お弁当完成 10:33 実食：やっぱり銀ダラが一番 11:02 カニクリームコロッケはお姉さんの好物 11:26 久しぶりに作ってみて 11:45 これからもお弁当を作る？ #割烹よし田 #料理動画 #お弁当 #家庭料理