割烹社長の原点!? 修業時代に苦楽をともにした「まかない豚丼」

今回は、割烹よし田の社長が修業時代に作っていた「まかない豚丼」をご紹介します♪ 片栗粉をなじませてさっと湯通しした豚こまは、しっとりやわらか。甘辛いタレがよく絡み、卵黄を崩しながら食べれば、箸が止まらない美味しさです。フライパンひとつで作れるので、忙しい日のお昼ごはんにも是非お試しください！ 🍶チャンネル登録はこちらから → / @kappo_yoshida_ch ■まかない豚丼（2人前） 【材料】 ・豚こま切れ肉 200g ・玉ねぎ 1/2個 ・小葱 2本 ・片栗粉 適量 ・ご飯 適量 ・卵 2個 （A）調味料 ・水 200cc ・みりん 大さじ3 ・醤油 大さじ3 ・砂糖 大さじ1 ・顆粒だし 小さじ1/2 【作り方】 ① 玉ねぎをスライスする。小葱は小口切りにする。 ② 豚こまを食べやすい大きさに切って、片栗粉をなじませる。 ③ フライパンにお湯を沸かし、沸騰したら②の豚こまを入れて火を止め、10秒ほどしたら取り出す。 ④ フライパンに（A）の調味料をすべて入れて火をつけ、玉ねぎを加えて少し煮込む。 ⑤ ④に③の豚こまを入れ、1分ほど煮込む。 ⑥ 卵は溶いて、まず半分だけを⑤に回しかけるように入れ、卵とじにする。 ⑦ 少し固まってきたら火を止めて、残りの卵をかける。 ⑧ 丼にご飯を盛って、⑦をのせ、小葱を散らしたら完成。 ■割烹よし田「家庭割烹」オンラインストア https://katei.kappo-yoshida.jp/ ■公式Instagram / kappou_yoshida ■レシピ本【割烹よし田のかんたん家庭ご飯】 https://amazon.co.jp/dp/4046843837 《目次》 0:00 オープニング 0:24 今日のメニューは修行時代のまかない豚丼 0:56 修行時代はどんな感じだった？ 1:31 調理スタート：豚肉を切る 1:54 修行時代の楽しかったこと 2:29 普通の豚丼との違い 3:13 丼をおいしくするコツ：お肉を柔らかく 4:02 豚肉を入れて煮る 4:31 卵を入れて親子丼風に 5:18 完成 5:30 実食 5:47 修行時代の思い出：先輩から味を学ぶ #豚丼 #料理動画 #割烹よし田 #家庭料理