赤坂菊乃井 十一月　四万懐石料理を愉しむ

空気も澄み渡り、富士山がとても綺麗に見えはじめる季節 深まる秋とともに句を迎える食材を楽しみに行きました。 菊乃井さんのホームページ https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Top/index 献立 一献 　柚子酒 0:45　先付け 　香箱蟹飯蒸し 　香箱蟹は、ズワイガニの雌でセコガニと呼ばれる。 　漁の許された期間が、11月から1月ぐらいまで短く貴重。 1:42　八寸 　山葵菜　鮟肝　茸　鴨肝松風　唐墨　粉吹き銀杏　花海老共焼き　紅葉烏賊　慈姑煎餅 3:57　向付 　明石天然鯛　まながつお　鮪 5:23　蓋物 　錦秋碗 6:27　焼物 　焼き松葉蟹 　ズワイガニの雄を松葉蟹と呼ぶ、11月から3月まで漁が行われる冬の味覚だ。 　松の皿は、尾形乾山写し『色絵雪松文 平鉢』か？ 8:46　中猪口 　柚子豆腐 9:36　強肴 　鶉つみれと京野菜みぞれ鍋 11:42　御飯　留椀 　いくら御飯　白菜すり流し 12:31　水物 　代白柿 ごちそうさまでした。 2023年11月