【食品衛生のプロが作る】たっぷり作って常温保存できる柚子ジャム

柚子のジャム作りを通して、一般にジャムの保存性に関わるレシピや工程について、微生物的、科学的根拠を踏まえて解説しています。ジャムをたっぷり作りたい人、腐らせたくない人にオススメな動画です。 【目次】 00:00 オープニング 00:39 材料紹介〜柚子絞り 03:13 砂糖とレモンの役割 07:12 皮の処理 12:11 茹でこぼし（苦味取り）〜ジャム煮詰め 13:55 ジャム作りの工程と微生物 16:37 瓶詰めを考える 19:21 検証：計測と考察 22:22 検証：食べ比べ 25:11 編集後記 【レシピ】 柚子　10玉（約1200グラム） 砂糖　推奨　柚子重量の90〜100％ 　　　　　　動画では80％ 【今回の厳選素材】 高知県安芸市産ゆず 【チャンネル登録お願いします】    / @mogken   #ゆず #保存食としてのジャム