料理人が教える！家でも作れます！【ゆず胡椒とゆずポン酢の作り方！】一度味わったら、市販に戻れないかも！？市販とは比べ物にならないほど旨い！

薬味から調味料まで、万能に使える柚子胡椒と柚子ポン酢の作り方、教えちゃいます！ チャンネル登録をよろしくお願いします！ チャンネルメンバーシップはホームページから↓↓    / @papascooking_foods_creator   ★作り方や注意点は、概要欄に詳しく記載してあるのでチェックしてください☟ ★このチャンネルでは、皆様が喜んでいただける料理レシピや、料理を作るコツなどを丁寧な説明をつけて配信しております！ ★この動画が良かったら、チャンネル登録　グッドボタンも宜しくお願いします！ ※英文は一番下に記載（English text is at the bottom） 【本日のレシピと食材】 （ゆず胡椒） ゆずの皮　　　　　約15個分※約130g 青とうがらし　　　170g※実で130g 海塩　　　　　　　52g※全体の20％の量 （ゆずポン酢） ゆず　　　　　　　約15個分※果汁200㏄ 米酢　　　　　　　　70㏄ 本みりん　　　　　　120㏄ 丸大豆醤油　　　　　300㏄ かつお節　　　　　　　4g 出汁昆布　　　　　　　4g※5センチを2本 【作り方】 （ゆず胡椒） ① ゆずの表面を洗い、水分を拭き取り皮を剥く ② 唐辛子をサッと洗い、水分を拭き取り、縦割り半分に切ったら種を取り除く ③ 5㎜ほどに刻む ④ ゆずと青とうがらしの分量は同量とし、合計量の20％の塩を計り一緒の容器に入れる ⑤ ブレンダーでぺーストになるまで混ぜる。 ⑥ 熱湯殺菌した瓶に、詰め込み冷蔵庫で1週間から10日間寝かせ味を落ち着かせたら完成 （ゆずポン酢） ① 柚子を横半分に切り、果汁を絞る ② 熱湯殺菌した瓶に、果汁と調味料　鰹節　昆布を入れ1週間から10日ほど冷蔵庫で寝かせる ③ 鰹節と昆布を漉したら完成 【作り方のポイント】 ① 柚子は、5個くらいからでも作れます。 ② ゆず皮と青唐辛子は同量とし、20％の塩を合わせてペースト状にしたら完成 ③ 唐辛子を加工する際、手袋とマスクは必ずしてください。唐辛子のエキスで痛みを感じる事があります。 ④ 長期保存をする際は、保存瓶は熱殺菌をしてください。 おすすめ動画紹介↓↓↓ ★料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家庭の味♪    • 料理人がコツと簡単な作り方を教える【かぼちゃのホクホク煮物】プロが作るより美味しい家...   ★悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく説明します！    • 悩み解決　プロの料理人が教える【天ぷらの揚げ方】家で作る天ぷらの揚げ方　分かりやすく...   ★【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく丁寧に紹介しています。 是非ご覧ください！How to make shrimp tempura！    • 感謝190万再生超え！【プロの海老天ぷらは何故？真っ直ぐなのか？】とても分かりやすく...   他にもいろいろな動画を配信しています。 Youtubeのホームページで確認をしてくださいね。 ホームページはこちらから↓↓↓    / @papascooking_foods_creator   火曜日と金曜日（17時～）の２回に配信をしています。 是非見てくださいね！ ★【お仕事（商品のプロモーションなど）やコラボのご依頼を承っています】★ メールアドレスはこちら→papanoryouritouban77@gmail.com ◆X（旧ツイッター）（@Papascooking1）   / papascooking1   ◆インスタグラム（＠papanoryouritouban77） https://www.instagram.com/papas_cooki... ◆PAPA‘S COOKINGのYoutubeホームのリンクはこちら↓↓↓    / @papascooking_foods_creator   （自己紹介） 国内外で和食料理店の総料理長を経て、多くの商品開発を行ってきました。 現在は、家庭で役立つ和食の基本や、簡単に作れる家庭料理をYoutubeで配信。 2026年9月からは、Youtubeを主に活動しております。 A Professional Chef Shows You How to Make It at Home! Homemade Yuzu Kosho & Yuzu Ponzu Sauce! Once you taste these homemade Japanese condiments, you may never go back to store-bought versions! The flavor is on a completely different level—fresh, aromatic, and incredibly delicious! Discover how easy it is to make these amazing Japanese staples right in your own kitchen! I'll Show You How to Make Homemade Yuzu Kosho & Yuzu Ponzu! If you enjoy easy, delicious Japanese recipes, please subscribe to the channel! Channel memberships are available via the website below ↓↓ The delicate flavor of sake lees makes the pork incredibly tender and flavorful in this wholesome fermented recipe!    / @papascooking_foods_creator   ★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟ ★On this channel, we share recipes you'll love and cooking tips, all with detailed explanations to help you make delicious meals! ★If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and give it a thumbs up! 【Today's recipe and ingredients】 （Ingredients） Yuzu Kosho (Japanese Citrus Chili Paste) Yuzu zest …………From about 15 yuzu (about 130 g) Green chili peppers ……170 g (about 130 g after removing stems) Sea salt ……………52 g (20% of the combined weight) （Homemade Yuzu Ponzu Sauce） Yuzu juice ……… From about 15 yuzu (about 200 ml) Rice vinegar ………70 ml Hon-mirin (authentic mirin) …… 120 ml Whole soybean soy sauce …… 300 ml Bonito flakes ……… 4 g Dried kombu kelp ……4 g (two 5 cm pieces) 【Cooking instructions】 (Yuzu Kosho – Japanese Citrus Chili Paste) ① Wash the surface of the yuzu thoroughly and wipe off any moisture. Peel the skin. ② Quickly rinse the green chili peppers and pat them dry. Cut them in half lengthwise and remove the seeds. ③ Finely chop the chili peppers into approximately 5 mm pieces. ④ Use equal amounts of yuzu peel and green chili peppers. Measure out salt equal to 20% of their combined weight, then place everything in a container. ⑤ Blend with a food processor or blender until a smooth paste forms. ⑥ Transfer the paste into a sterilized glass jar. Refrigerate for 7–10 days to allow the flavors to develop before serving. (Homemade Yuzu Ponzu Sauce) ① Cut the yuzu in half horizontally and squeeze out the juice. ② Pour the yuzu juice into a sterilized glass jar. Add the remaining seasonings, bonito flakes, and kombu. Refrigerate for 7–10 days to let the flavors infuse. ③ Strain out the bonito flakes and kombu. Your homemade yuzu ponzu sauce is ready to enjoy! 【Makeup points】 ① You can make this recipe with as few as 5 yuzu fruits. ② Use equal amounts of yuzu zest and green chili peppers, then add salt equal to 20% of their combined weight. Blend or grind everything into a smooth paste, and it's ready! ③ Always wear gloves and a face mask when handling the chili peppers. The chili oils and extracts can cause skin irritation and a burning sensation. ④ If you plan to store the yuzu chili paste for an extended period, make sure to heat-sterilize the storage jars before use. #ゆず胡椒, #柚子胡椒, #ゆずポン酢, #柚子ポン酢, #ゆず胡椒　作り方, #ゆずポン酢 作り方, #柚子胡椒　レシピ, #柚子ポン酢　レシピ, #調味料, #papa`s cooking, #ぱぱずクッキング, #パパズクッキング,