【賛否両論】笠原将弘さんの愛用包丁を研ぐ！研ぎ師おすすめの『旬 ダイヤモンド砥石』で性能を引き出す

日本料理の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが、長年にわたって愛用してきた一本の包丁。数々の名作料理を生み出してきたその包丁に、包丁マイスター・林が命を吹き込みます。今回は、笠原さんの愛用包丁を「旬ダイヤモンド砥石」を使って丁寧に研ぎ直す様子を撮影しました。是非、ご覧ください。 動画の演出上、他社製品の包丁を研いでおりますが、現在貝印では自社製品の包丁以外の研ぎは承っておりません。また、このような本刃付けも行なっておりませんので、ご了承の程、よろしくお願い申し上げます。 ■貝印公式オンラインストア https://www.kai-group.com/store/?utm_... 紹介商品： 旬 ダイヤモンド砥石 #220 URL：https://www.kai-group.com/store/produ... 紹介商品： 旬 ダイヤモンド砥石 #1000 URL：https://www.kai-group.com/store/produ... 紹介商品： 旬 ダイヤモンド砥石 #4000 URL：https://www.kai-group.com/store/produ... 紹介商品： 旬 ダイヤモンド砥石 #8000 URL：https://www.kai-group.com/store/produ... ※商品はタイミングによっては欠品・廃盤になっている場合がございます。 　あらかじめご了承ください。 0:00 見どころ 0:59 研ぐ内容について 1:24 旬ダイヤモンド砥石の紹介 1:50 旬ダイヤモンド砥石1000番で刃先を整える研ぎ方 2:58 旬ダイヤモンド砥石220番で平面を出す作業 4:45 220番で付いた傷を1000番で消す作業 7:04 4000番で目を綺麗にする作業 8:13 目詰まりしたところをドレッシングストーンで直す 8:47 4000番が終わった包丁の状態 8:53 8000番で表面を慣らす 9:33 8000番の目が付いた包丁の状態 10:01 霞仕上げ 10:36 霞仕上げをした包丁の状態 11:07 4000番で小刃付け 11:51 裏押し 12:24 刃がえり・捲れ・ばりを取る 12:44 完成 12:56 エンディング #包丁 #包丁研ぎ #料理 #日本料理