秋鮭を味わい尽くす！笠原流【炊き込みご飯＆石狩汁】

今回は旬の秋鮭を使って、炊き込みご飯と石狩汁の2品をご紹介！ 鮭のうま味をたっぷり味わえる、秋にぴったりの献立です。 ぜひご家庭でも作ってみてください！ ↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の19時から公開予定    / @sanpiryoron   ↓お仕事の依頼は「賛否両論」問い合わせフォームからお願いします↓ https://www.sanpi-ryoron.com/contactf... ↓「賛否両論」スタッフ募集中！ 採用フォームはこちら↓ https://www.sanpi-ryoron.com/recruit/ ■秋鮭の炊き込みご飯（2〜3人前） 【材料】 米 2合、生鮭切り身 2切れ、にんじん 30g、ごぼう 50g、椎茸 1〜2枚、万能ねぎの小口切り 適量、白ごま 少々、塩 少々、サラダ油 小さじ1 A（水 340cc、酒 30cc、薄口醤油 15cc、濃口醤油 15cc、だし昆布 3g） 【作り方】 ① お米は研いで30分以上浸水させ水を切っておく。 ② 鮭は両面に塩をふって15分ほどおいて 　 水気をキッチンペーパーで拭いて小骨を抜く。 ③ 椎茸は傘の部分は薄切りにして軸の部分は手でさく。 　 にんじんは細切りにする。 　 ごぼうはささがきにして、さっと水で洗う。 ④ 土鍋に米、A、②の野菜を入れて 　 蓋をして火にかけて沸いたら 　 5分中火→15分弱火にかける。 ⑤ フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて 　 ②の鮭を焼く。 ⑥ 土鍋から昆布を取り出して 　 焼いた鮭を入れて蓋をして５分蒸らす。 　 仕上げに万能ねぎの小口切りと白ごまをふる。 ■石狩汁（3〜4人前） 【材料】 生鮭切り身 2切れ、玉ねぎ 1/2個、キャベツ 150g、油揚げ 1枚、粉山椒 少々、塩 少々 B（水 500cc、酒 100cc、だし昆布 3g） C（味噌 大さじ3、みりん 大さじ1.5、醤油 小さじ1） ① 鮭は両面に塩をふって15分ほどおいて 　 水気をキッチンペーパーで拭いて小骨を抜いて 　 一口大に切る。 ② 玉ねぎは薄切りにする。 　 キャベツはざく切りにする。 　 油揚げは短冊切りにする。 ③ 鍋にBと①の鮭を入れて中火にかける。 　 沸いてきたら鮭を一度取り出してアクを取る。 ④ ②の具材を加えて火が通るまで煮る。 　 ※水が減ったら足す 　 Cで味付けをしたら鮭を戻し入れさっと煮る。 ⑤ 器に盛って粉山椒をふる。 【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_off... 【賛否両論 TikTok】   / sanpiryoron_official   賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】 http://www.sanpi-ryoron-kuriya.com/ #笠原将弘 #料理のほそ道 #秋鮭 #炊き込みご飯 #石狩汁