【知ってたら自慢したくなる穴子専門店】納得いくまで仕入れ直す！？巨大穴子に魅せられた若き職人の確かな仕事！

【店名】あなごと日本酒 なかむら 【電話番号】06-6360-9696 【住所】大阪府大阪市北区天神橋3丁目3-14 【地図】https://maps.app.goo.gl/22BwQKT7xJsfg... 【営業時間】※完全予約制 昼／土曜のみ（12；00コーススタート）6000円コース 12：00 - 14：00 夜／月 - 土曜・祝日（18：00または19：00コーススタート）9800円コース 18：00 - 22：30 【定休日】日曜・祝日の月曜日 【Instagram】   / anagotonihonshu.nakamura   「あなごと日本酒 なかむら」 ここで味わえるのは、あなごの魅力を徹底的に引き出した料理の数々。 市場から届く新鮮なあなごを使い、造り・白焼き・天ぷら・太巻きなど、様々な料理に仕立てていく。 同じあなごでも、包丁の入れ方や火入れによって表情は大きく変わる。 繊細な仕事を重ねることで、ふっくらとした身の甘みや旨みが一層引き立つ。 店主が最も大切にしているのは、素材選びへの妥協のなさ。 納得のいくあなごでなければ、仕入れをやり直すこともあるという。 料理の完成度は、仕入れの段階から始まっている。 そして料理に寄り添うのが、日本酒。 店主が自ら選び抜いた一杯が、あなごの旨みをさらに引き立てる。 料理と酒、それぞれが互いを高め合いながら、静かに調和していく。 カウンター越しに繰り広げられるのは、若き職人の丁寧な仕事。 仕込みから一皿が完成するまで、その所作には一切の無駄がない。 知る人ぞ知る、思わず人に自慢したくなる一軒。 一度訪れれば、誰かに教えたくなる。 そんな特別な時間が流れる店だ。 仕込みの様子から料理人の仕事、そして完成する一皿まで。 普段なかなか見ることのできない、料理人の現場をお届けします。 大阪 天満・南森町エリアでグルメを探している方、 あなご料理や日本酒が好きな方、 そして本物の料理人の仕事に興味がある方は、ぜひ最後までご覧ください。 【紹介元:黒うさぎ】    • ハズレなしってこういうこと！お客さんの反応がハンパない最強タッグが魅せる創作中華居酒屋！