【最強】全てが最高峰のスペシャリテ！超弩級の食材を圧巻の技で握る銀座の新名店【鮨 門わき】

銀座7丁目の飲食ビルの6階に佇む、美食家の大人たちが集う注目の高級寿司店。 中央に鎮座する氷室が目をひくスタジアム型の10席のカウンターが広がり、ほどよい活気がある雰囲気。 豊洲市場だけでなく、全国の産地から超弩級の食材を仕入れ、独自の熟成技法で魚の旨みをグッと引き上げる。 おまかせはつまみ少なめ、握り多めの構成で、食べ歩いている人ほど他店とは異なる食体験をより一層楽しめるだろう。 この日は食運に恵まれ、記憶に残るスペシャルな食材が次々と登場。大将の寿司への情熱に迫った。 00:00 オープニング 01:13 大将プロフィール・寿司店概要 03:38 妙髙山 03:41 冬瓜 03:45 ミネラルウォーター 03:49 蒸し鮑 肝ソース 04:48 肝ソース シャリリゾット 05:39 毛蟹とバフンウニ和え からすみがけ 06:26 黒龍 九頭龍 06:53 ホタルイカの炙り すじ青海苔がけ 07:21 マスノスケ 08:29 真蛸（刺身） 09:18 真蛸（握り） 11:31 ガリ 11:40 コハダ 12:39 蛤 13:15 大トロの炙り 13:59 シマアジ 15:19 CLOUDY BAY PINOT NOIR 15:31 車海老 16:08 クジラ尾の身サク漬け×2 17:34 トリ貝 18:02 トリ貝のヒモ 18:29 赤身漬け 19:33 ムラサキウニ丼 20:15 クジラ尾の身サク漬け炙り 21:02 中落ちトロ手巻き 23:15 干瓢手巻き 23:51 アナゴ 24:14 予約方法・営業時間・コース料金 25:09 真蛸 27:19 しじみの味噌汁 27:24 シャリ玉 27:42 シャリ手巻き 28:22 総括 29:45 会計 提供：株式会社キタニ水産　様 ‪@キタニ水産豊洲市場築地‬ ---------------- ↓仕入れを検討したい寿司店、飲食店の方の問い合わせはこちらから ▼公式HP https://x.gd/bHyoc ▼公式Instagram   / kitani_suisan   ---------------- このチャンネルでは、日本が世界に誇る「寿司」の魅力を発信しています。 This channel is dedicated to the wonderful "sushi" of Japan. ______________________________________________________ 【本日の寿司店】 店名：鮨 門わき 住所：東京都中央区銀座７丁目４−６ ACN銀座7ビルディング 6F https://maps.app.goo.gl/rC7ZsHWGyfmEZ... 会計：税込60,720円（特別おまかせ、ドリンク4杯） 【Today's Sushi Restaurant】 Name: Sushi Kadowaki Address: 6F ACN Ginza 7 Building, 7-4-6 Ginza, Chuo-ku, Tokyo https://maps.app.goo.gl/rC7ZsHWGyfmEZ... Total Bill: ¥60,720 (tax included) (Special Omakase Course, 4 drinks) ______________________________________________________ ナビゲーター：寿司リーマン（taki_sushimania) Instagram：  / taki_sushimania   X：https://x.com/highspeed19boyz 【過去動画】 ▼鮨 三ます    • 【極旨】後世に残すべき老舗名店！おこのみ22カン全制覇で1万円ジャスト…創業1...   ▼鮨 おか    • 普遍的に旨い王道の江戸前寿司25カン完全制覇！マニアックな地物食べ比べに興奮が...   ▼鮨 和久    • 全てがスペシャリテ！破壊力抜群の税込22,000円おまかせに驚嘆…マニア大興奮の...   ▼麻布三之橋 竹浪    • ここは間違いない！味・接客・空間 全てが上質で素晴らしい...マニアも唸る隠れた...   ▼芳尾    • 【注目の新店で握り23カン全制覇】おまかせ昼1万円・夜2万円でおこのみも可能！名...   寿司好きのための“新時代の寿司店検索アプリ”がついに登場！ 全国の寿司店を1200日以上食べ歩き続ける「寿司リーマン」が取材・記録した750軒以上の中から、初回リリースでは東京の厳選100軒を掲載。 ↓アプリの無料ダウンロードはこちらから https://x.gd/2cfIU 当チャンネルのナビゲーター寿司リーマンが、初の書籍「寿司の魔力」を出版しました！ Amazon・全国の書店で販売中です。 購入先URL：https://x.gd/LXixa 1200日以上も連続で寿司を食べ続けるほどに"寿司の魔力"に取り憑かれた私が、その魔力の正体をあぶり出していく内容になっています。 なぜ、寿司は、私を含めて、日本人、そして世界中の人の心を動かすのか？ その本質的な魅力について、全国各地の名店で体験したエピソードもふまえながら、書かせていただきました。 ぜひ一度手に取っていただけますと幸いです！ 【取材依頼について】 全国の寿司名店を紹介する当チャンネルでは、常に新たな取材先を探しています。 取材・紹介を希望されるお店や企業の方がいらっしゃいましたら、ぜひご連絡ください。 お店のこだわりや特色などを動画で伝えるためのお手伝いをさせていただきます。 取材依頼や質問等は、以下の寿司リーマンInstagramのDMまたは 株式会社SUMESHIの公式ホームページからお問い合わせください。   / taki_sushimania   https://sumeshi.co.jp/contact #sushi#寿司#寿司リーマン#株式会社SUMESHI