【密着】名匠の知られざる仕事術と料理哲学に迫る 小島景シェフの1日 パレスホテル東京 フランス料理 エステール by アラン・デュカス |【東京】【鎌倉】【料理王国】

普段は見ることができない、料理人の舞台裏 今回は、パレスホテル東京 フランス料理 エステール by アラン・デュカス 小島シェフに密着。習慣化している連売所での食材選び、料理、仕事術、料理人としての歩みなど、普段は知ることができない料理人 小島景 氏を紹介しております。 どうぞ動画をお楽しみに！ ★チャプター 0:00 オープニング 0:30 鎌倉市農協連即売所 11:16 金目鯛 季節の野菜とルバーブ 18:44 料理人としての歩み 20:13 料理人としての歩み 2回目の渡仏 23:04 料理人を目指す人へのアドバイス 25:06 店舗情報 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 • ショーフロワ｜「La Biographie…」｜滝本シェフ    • 三ツ星グランメゾン「アルページュ」仕込みのスペシャリテ ショーフロワ ｜La Bio...   • 肉の火入れ｜「レストラン ラフィナージュ」｜高良シェフ    • 試行錯誤を重ね至高の火入れに辿り着いた ラフィナージュ 高良シェフの火入れの秘密｜ス...   •ジビエのパイ包み｜「アターブル」｜中秋シェフ    • プロも注目！世界でも活躍する実力派シェフが魅せる匠の技！絶品ジビエのパイ包みレシピ｜...   •フォアグラのポトフ｜「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」｜鈴木シェフ    • 【フォアグラのポトフ】銀座の有名フランス料理店のシェフが調理したフォグラのポトフ仕立...   •白身魚のパン粉焼き｜「atebu」｜白竹シェフ    • バター、バター、バター！濃厚バターソース！ブールブランとベアルネーズが合わさった贅沢...   ◇パレスホテル東京 フランス料理 エステール by アラン・デュカス https://www.palacehoteltokyo.com/rest... 東京都千代田区丸の内１丁目１−１ パレスホテル東京 6階 ・大手町駅 C13b出口より地下通路直結 ・東京駅 丸の内北口より徒歩約8分 ↓Google Map↓ https://maps.app.goo.gl/B8XhqGyhD17kU... ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室） 　https://foover.jp/ ◇キッチンスタジオ レンタルはこちらから 　https://foover.jp/rental/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥6,800） https://ckingdom.base.shop/items/7307... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com 　■Instagram 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / gourmetstudio.foover   　■Facebook 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / fooverofficial